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原标题:三下西南(17):贵阳名小吃,首推“丝娃娃”

  2017年9月2日,多云间阴,贵阳。

欣赏自然风光和品尝当地小吃,是我们自驾游的两大乐趣。到贵阳后,热情的堂弟堂妹们极尽地主之谊,又是请吃当地全牛火锅、“地星绣”(一种野菜)肉饼火锅,又是专程去一家著名的餐厅吃贵阳最时兴的小吃“丝娃娃”。

“丝娃娃”这名听起来就那么时髦可爱,可总感觉与美食好像不搭界,这更加勾起了我们的好奇心。

是日中午,我们来到贵阳一购物大厦四层一家名叫“丝恋”的小吃店,店外的几十张椅子和排队的人群明白无误地告诉我们,这家店生意火爆。

排队等候约15分钟后,终于轮到我们大快朵颐。

入座后,堂弟媳妇胸有成竹地张罗起来,一看就是轻车熟路的常客。不一会功夫,包括“丝娃娃”在内的当地小吃摆满了一桌,除我们期待的“丝娃娃”外,还有炒米豆腐、烤茄子、烤豆腐、烤掌中宝(鸡爪子中间那块脚垫肉)、烤糯米肠、迷你豆腐丸子、香煎红糖糍粑、炸包谷粑粑、豆汤饭、香辣豆腐卷、芽菜脆哨肉沫炒饭、银耳羹、冰镇黑糯米、玫瑰红糖冰粉......

盛情难却,亲情难却,都啥时候了,千万别跟我们讲节食论减肥,满嘴的哈喇子早就收不住了,我们五个人甩开腮帮子大吃大喝起来。

这些小吃中,有的与四川小吃相同,比如红糖糍粑、炒米豆腐,但更多的是没有吃过的当地小吃,味道果然鲜美,尤其让人折服的是,西南地区常见的折耳根(学名鱼腥草),在贵阳小吃中被利用到了极致,豆腐卷、烤豆腐、炒饭、掌中宝、“丝娃娃”等菜肴中都有添加。由于折耳根有种独特的味道,所以加折耳根的菜肴也显得格外别致有味。

期间,见多识广、饕餮胃肠的堂弟媳妇讲了不少有关贵阳小吃的段子,诙谐幽默还长食欲。她说,“丝娃娃”的特点之一:小吃能吃出大餐的味道。她还说,贵阳人吃“丝娃娃”多是扶着墙进去(排队饿得有气无力),扶着墙出来(撑得走不动路)。她举例说,她本人就是小吃控,尤其迷恋烤掌中宝,要是到外地出差,下了飞机就直奔饭馆,一般都是要两份,吃一份带一份,要是没吃过瘾,回家都寝食不安。

经过我们实践,她说的确实不假:小吃能吃出大餐的味道,多少有点扶着墙进去扶着墙出来的感觉。

我还注意观察了周围食客,每桌都是大盘小碗一大堆,人人都鼓着腮帮子大口咀嚼,其中“丝娃娃”尤其受女性食客的喜爱。

经过扶墙进出的实践,我们终于明白了“丝娃娃”的魅力。原来,“丝娃娃”就是一种卷饼,但不像北京烤鸭卷鸭肉,也不似山东煎饼卷大葱,而是以大米面粉烙成的薄饼,卷上青笋、萝卜、海带、豆芽、芹菜、土豆等蔬菜细丝,略加点折耳根、炸黄豆、腌萝卜等“小香嘴”,接着将铺满菜蔬和配料的薄饼,像包襁褓中的孩子那样包起来,最关键的步骤是将按照各自喜好专门调制的五味蘸水注入其中,酸甜麻辣咸悉听尊便,最后把包裹好的卷饼整个塞进嘴里大口咀嚼,蔬菜新鲜、佐料独特、味道爽口、肠胃舒坦。

“丝娃娃”好吃并不贵,“红酸汤丝娃娃”这道菜,10张面皮18元,但各种蔬菜、配料统统免费管饱。

不过,要是以为店老板“憨包”,那你就是“憨包”了。其实,这道物超所值的菜品中,隐藏着聪明的促销策略。你想啊,你和亲朋好友去吃“丝娃娃”,看见其他美食能不动心流口水?至少要来点红糖糍粑、豆制品啥的过过瘾吧,吃撑了吃噎了,还要喝点啥顺顺肠胃吧,于是,消费就上去了,食客店家皆大欢喜。

没吃过“丝娃娃”的朋友们,到贵阳,不妨去品尝一番。

记住了,扶着墙进去再扶着墙出来,那才是正宗吃货的风范。

餐桌中间就是“丝娃娃”的多种配料,周围是各种小吃,右下方的食客正在包“丝娃娃”。

贵阳地方特色小吃之一:炒米豆腐。

贵阳地方特色小吃之一:烤豆腐卷。

贵阳地方特色小吃之一:米凉粉。

贵阳地方特色小吃之一:瓤豆腐。

贵阳地方特色小吃之一:冰镇黑糯米。

贵阳地方特色小吃:玫瑰红糖冰粉和银耳羹。

想去贵州旅游的朋友们,赶紧学几句贵州话,到时候不会被欺生。

作者简介:

李国章(网名:巴厘海风、巴厘海风杂货铺),退休前任经济日报高级记者,在经济日报工作22年,曾先后3次共13年常驻印尼。

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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